Een maaltijdsoep met een buitenlands accent.
Ik had allemaal dingen over en ja die wilde ik opmaken tot mijn verbazing kon ik er deze soep van maken hoefde alleen avocado te kopen, dat was even makkelijk en goedkoop.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
- 1 ui
- 2 rode pepers
- 2 teen knoflook
- 800 gr tomatenblokjes (mag uit blik)
- 400 ml kippenbouillon
- 1 tl oregano
- 1 avocado
- 2 lente-uitjes
- tortillachips
- geraspte kaast
- Staafmixer
Wat moet je doen:
Snipper de uit, verwijder de zaadjes van de rode pepers en snijd ze in reepjes. Fruit de peper en ui met de knoflook ongeveer 3 minuten in een pan
Voed de tomatenblokjes met het sap en de bouillon toe. Breng dit aan de kook. Voeg de oregano toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig in de pan en pureer de soep na met een staafmixer.
Snijd intussen de avocado en lente-ui in stukjes. Schep de soep in een kom en verdeel hier de avocado, lente-ui, tortillachips en geraspte kaas over.
Lekker met zure room.
Recept komt uit Soepkalender (20 augustus Arie’s tortilla soep)
Zelf soep maken met je eigen soepkalender? Klik hier